春の京菓子-さくら餅-

さくら餅（さくらもち）
京菓子は、江戸時代に関東で呼ばれていた言い方で、
京都では、朝廷への献上菓子から上菓子（じょうがし）といわれたようです。
その京菓子のひとつが、さくら餅。
地域によって言い方も異なり、江戸風を関西では長命寺餅、
上方風を関東では道明寺餅とも使い分けます。
京都のさくら餅は、つぶつぶの道明寺粉でこし餡（あん）を包みます。
特徴的なのは、桜の葉を巻きつけるのではなく、
葉２枚をまっすぐにした形ではさみ込みます。
桜の名所、嵐山の名物ですね。

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